韓国の焼肉店でデジカルビ（돼지갈비）を食べる時、私は最初から味付け肉だけを頼むことはあまりありません。

店にあれば、まず生の豚カルビ。それからサムギョプサル。そして最後に味付けデジカルビ。

私にとっては、この順番のほうが肉の味の変化を楽しめます。

最初は生カルビから

生カルビは味付けが強くないので、最初に食べると肉の味が分かりやすいです。

その後にサムギョプサルへ移ると、脂の強さと食感の違いも感じやすくなります。

味付けカルビは最後のほうがいい

デジカルビは甘辛いタレに漬けてあるので、焦げやすいです。

私は焼き網をよく見ながら、20秒くらいを目安に何度もひっくり返します。

一度置いたら放っておく肉ではありません。

炭火なら、私はもっと好き

炭火で焼く店なら、甘いタレに少し炭の香りが加わります。

もちろん鉄板でもおいしいですが、私は個人的に炭火を好みます。

サムは小さく、一口で

サンチュやエゴマの葉に肉をのせ、にんにく、サムジャンなどを少し。

私は大きく作りません。葉をきゅっと小さく包んで、一口で食べます。

一口の中で肉、野菜、にんにく、味噌の味が順番に変わるのが好きです。

白いご飯もかなり合う

甘辛いデジカルビは白いご飯とよく合います。

韓国焼肉では「肉だけ食べる」人もいますが、私はデジカルビなら途中でご飯を入れるのも好きです。

酒ならソジュかソメク

私はデジカルビにソジュを合わせることがあります。

ビールとソジュを混ぜるソメクも定番です。比率は人それぞれなので、正解はありません。

最後は冷麺

私ならデジカルビの最後には水冷麺を選ぶことが多いです。

甘いタレと脂のあとに、冷たくさっぱりしたスープが入ると食事が締まります。

一方、サムギョプサルにはビビン冷麺を合わせることもあります。

生カルビ → サムギョプサル → 味付けデジカルビ → ご飯やサム → 冷麺。

これはルールではなく、私が韓国の焼肉店でよく食べる流れです。